냉동블루베리

블루베리

블루베리는 진달래과에 속하는 낙엽 관목으로, 북아메리카가 원산지입니다. 크기는 5~10mm 정도로 작고, 열매는 둥글거나 타원형이며, 짙은 파란색을 띠고 있습니다. 블루베리는 생과일, 주스, 잼, 젤리, 샐러드 등에 사용되며, 최근에는 건강에 좋은 식품으로 인기를 얻고 있습니다.

[블루베리 영양성분]

블루베리는 비타민, 미네랄, 항산화 물질 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, 안토시아닌, 폴리페놀, 비타민 C, 식이섬유 등이 풍부합니다.
● 안토시아닌 : 항산화 작용을 하여 세포 손상을 예방하고, 혈관 건강에 도움이 됩니다.
● 폴리페놀 : 항산화 작용을 하여 암, 심장 질환, 당뇨병 등의 예방에 도움이 됩니다.
● 비타민 C : 면역력 증진, 피부 건강, 콜라겐 생성에 도움이 됩니다.
● 식이섬유 : 변비 예방, 혈중 콜레스테롤 수치 감소에 도움이 됩니다.

영양소	함량(100g 기준)
열량	57kcal
탄수화물	14.5g
단백질	0.7g
지방	0.3g
식이섬유	3.6g
비타민 C	10mg
칼륨	105mg
마그네슘	21mg
칼슘	10mg
철분	0.3mg
안토시아닌	200~500mg

● 열량은 100g 기준으로 57kcal입니다.
● 탄수화물은 14.5g으로, 과일 중에서도 탄수화물 함량이 높은 편입니다.
● 단백질은 0.7g으로, 과일 중에서는 단백질 함량이 낮은 편입니다.
● 지방은 0.3g으로, 과일 중에서는 지방 함량이 매우 낮은 편입니다.
● 식이섬유는 3.6g으로, 과일 중에서는 식이섬유 함량이 높은 편입니다.
● 비타민 C는 10mg으로, 과일 중에서는 비타민 C 함량이 높은 편입니다.
● 칼륨은 105mg으로, 과일 중에서는 칼륨 함량이 높은 편입니다.
● 마그네슘은 21mg으로, 과일 중에서는 마그네슘 함량이 높은 편입니다.
● 칼슘은 10mg으로, 과일 중에서는 칼슘 함량이 낮은 편입니다.
● 철분은 0.3mg으로, 과일 중에서는 철분 함량이 매우 낮은 편입니다.
● 안토시아닌은 200~500mg으로, 과일 중에서도 안토시아닌 함량이 매우 높은 편입니다.

[블루베리 효능]

블루베리는 다양한 효능이 있다고 알려져 있습니다.
● 눈 건강
안토시아닌이 함유되어 있어 시력 보호에 도움이 됩니다.
노화로 인한 황반변성, 백내장 등의 예방에 도움이 됩니다.
● 뇌 건강
뇌세포 손상을 예방하고, 인지 기능 개선에 도움이 됩니다.
● 심혈관 건강
혈관 건강에 도움이 되어 동맥경화, 고혈압, 심장병 등의 예방에 도움이 됩니다.
● 항암 효과
암세포의 성장을 억제하고, 암세포의 사멸을 촉진하는 효과가 있습니다.
● 면역력 증진
면역력을 증진하여 감기, 독감 등의 감염성 질환 예방에 도움이 됩니다.
● 피부 건강
항산화 작용을 하여 피부 노화를 예방하고, 기미, 주근깨 등의 개선에 도움이 됩니다.

[블루베리 섭취 방법]

● 생과는 싱싱한 맛을 즐기기 위해 바로 먹는 것이 좋습니다.
● 냉동 과일은 씻어서 물기를 빼고, 냉동 보관하여 필요할 때마다 꺼내 섭취할 수 있습니다.
● 주스는 블루베리의 풍미와 영양을 손쉽게 섭취할 수 있는 방법입니다.
● 잼과 차는 블루베리의 영양을 오래도록 즐길 수 있는 방법입니다.

[블루베리 주의 사항]

블루베리는 일반적으로 안전한 과일이지만, 과다 섭취할 경우 다음과 같은 부작용이 발생할 수 있습니다.
- 설사
- 복통
- 두통
- 메스꺼움
- 구토
또한, 혈액 응고를 방해하는 약을 복용하고 있는 경우 블루베리를 섭취하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

[블루베리 보관 방법]

블루베리는 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고, 신문지에 싸서 냉장 보관하면 3~5일 정도 보관할 수 있습니다. 냉동 보관할 경우에는 씻어서 물기를 빼고, 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하면 1년 정도 보관할 수 있습니다.

냉동블루베리는 수확한 블루베리를 급속냉동한 과일입니다. 생블루베리와 비교하여 영양 성분이나 효능에 큰 차이가 없습니다. 오히려 냉동 과정에서 수분이 소량 이탈하여 단위 질량 당 안토시아닌의 함량이 높아진다는 연구 결과도 있습니다.